Preparar un banquete digno de reinas es más sencillo de lo que parece, así podrá dejar atrás las largas filas y las listas de espera en restaurantes para el Día de las Madres.
Usted puede consertir a su mamá con un desayuno en la cama, sugerido por Pablo Bernal, chef de Bistro BÈC, un restaurante de cocina francesa en la Ciudad de México.
“Lo importante es que sean preparaciones fáciles de manipular en la habitación; no queremos que ella sufra o se ensucie con guisos caldosos o platillos muy salseados”, explicó Bernal. “Los huevos son una excelente opción, ya sea en tortillas, omelettes e incluso variedades de mayor complejidad, como los poché”.
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Pan tostado, verduras al vapor, cereales y frutas frescas de temporada, ya sea en jugos, cocteles o mermeladas caseras, son excelente opción para un menú natural y económico.
Para Bernal, lo adecuado es que las preparaciones, aunque ligeras, aporten el requerimiento energético necesario.
“Un almuerzo completo y balanceado puede elaborarse en menos de 45 minutos, con cosas que tienes en el refrigerador o que encuentras en cualquier supermercado”, dijo Bernal. “Deben ser platillos muy fáciles de digerir pero sustanciosos, que tengan todos los nutrientes requeridos para las actividades de mamá: fibra, proteínas, vitaminas y minerales”.
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Una sencilla receta son los Huevos Bénedict que tienen una preparación de 45 minutos y que alegrarán el corazón de mamá para lo que resta del día.
Huevos Bénedict con salsa holandesa al chipotle para cuatro porciones
Ingredientes:
Para la salsa holandesa al chipotle:
- 2 yemas de huevo
- Sal y pimienta
- 1 cucharada de puré de chipotle adobado
- 1 taza de mantequilla clarificada
Para los huevos:
- 8 muffins ingleses*
- 1 cucharada de mantequilla pomada
- 16 rebanadas de lomo canadiense
- 6 tazas de agua caliente
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- 8 huevos
*Pueden sustituirse por migajón de pan rústico
Preparación:
Salsa holandesa al chipotle:
- Verter yemas en un recipiente metálico y sazonar con sal y pimienta.
- Cocer a baño María, removiendo con un batidor globo por 20 minutos. Incorporar puré de chipotle y retirar del fuego.
- Añadir mantequilla en forma de hilo y batir con el globo hasta emulsionar.
Huevos Bénedict:
- Cortar los muffins a la mitad, untar mantequilla y dorar en una sartén.
- Calentar el lomo y colocar dos piezas encima de cada pan. Mezclar agua con vinagre y sal. Calentar a punto de ebullición.
- Romper los huevos en un recipiente y verterlos, uno por uno, sobre agua caliente.
- Con una espumadera, cubrir la yema con la clara y dejar cocer por 2 minutos; escurrir y colocar sobre el lomo. Bañar los huevos con holandesa y gratinar en horno.
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