Las fajitas de bistec son un platillo relativamente sencillo, pero bien hechas pueden convertirse en la entrada al cielo. Además, es una opción perfecta para celebrar el Día del Padre, ya que este platillo tex-mex es fácil de hacer y de servir. Aquí le damos algunos consejos y una receta para chuparse los dedos.
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Básicamente, se trata de de asar a la plancha la carne de res filetead, junto a las verduras y se sirven de la misma manera, más las tortillas de harina (o de maíz, si prefiere) y listo.
El proceso, sin embargo, puede variar y cada opción dependerá de la preferencia en cada hogar. La carne y las verduras pueden hacerse a la parrilla, sobre la estufa o bajo el quemador. Asimismo, se puede escoger cualquier tipo de pimiento (verde, rojo o amarillo).
En caso de hacerlo a la parrilla, lo mejor es comprar un una malla para que las verduras no se caigan entre las rejillas, o mejor usar una hoja para asador, y así mantener el caldo que sueltan.
Lo primero es calentar el asador. No se olvide de hacer unos frijoles. Ah, y no se olvide de las tortillas o incluso hacer aparte un guacamole.
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Ingredientes
1/2 libra de bistec de falda (igualmente sirven otros cortes, como la arrachera o incluso el filete)
Un pimiento (rojo, verde o amarillo)
Una cebolla (puede ser cualquier tipo, pero una buena opción es la cebolla morada)
2 cucharaditas de comino
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de ajo triturado
Preparación
La carne debe cortarse en tiras. Fileteada. Dependiendo del corte empleado, se deben quitar la grasa visible de la carne, aunque es mejor si se asa con la grasa para que suelte más sabor la carne. La carne se sazona con el el comino, el chile en polvo y el ajo en un tazón. Otra opción es dejar la carne marinarse una media hora en la mezcla y se puede agregar algo de cerveza, lo que le da un sabor peculiar.
Los trozos de carne se asan entre 5 y 7 minutos cada lado, hasta dejarla en el termino preferido (siempre es mejor un termino medio para que sea más jugoso el platillo. Retirar la carne del asador y dejarla reposar en una tabla de cortar durante 5 minutos.
Se corta la cebolla y el pimiento en rodajas y se sazona con aceite de oliva para luego ponerlas a fuego directo y bajar la tapa del asador. En un sarte, se puede aprovechar también el jugo que suelta la verdura. Dejarlas cocer entre 8 y 10 minutos. Si prefiere la cebolla más entera, hay que sacarla un poco antes y dejar más tiempo el pimiento para que se cueza más tiempo.
Una opción es servir los ingredientes por separado (así el platillo puede comerlo alguien que prefiera la carne sin cebolla). Otra es colocar todo en un sartén y dejar que se calienten para que se impregnen los sabores en todos los ingredientes.
A comer
Una vez servidos todos los ingredientes, lo mejor es calentar las tortillas de harina de 10 pulgadas envueltas en papel aluminio sobre el asador.
Hay quien prefiere tortillas de maíz, así que nunca está de más tener ambas opciones.
Para acompañar, frijoles y/o arroz, siempre es una buena opción.
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