Una comida para el Día del Padre no tiene que ser con asador.
Sin sacrificar la carne, piensa en volver a la cocina y preparar una gran paella que él podrá compartir con quien más quiere.
La paella es sencilla, y todo aquel que haya hecho alguna vez un risotto se dará cuenta de que el proceso es parecido.
Se empieza dorando algunas cebollas y pimientos, y luego se les echa carne. Está bien, mucha carne.
Cuando la carne se dore, se le agrega arroz y líquido, y luego se deja cociendo un rato, básicamente sin tener que intervenir.
La paella se termina en el horno, pero solo después de revolverle un poco de camarón.
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PAELLA DE CHORIZO Y CAMARÓN
Tiempo de preparación: 1 hora
Raciones: 8
Ingredientes:
- 1/4 taza de agua caliente
- 1/4 cucharadita de hilos de azafrán
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 pimiento morrón rojo, descorazonado y cortado en cuadritos
- 1 cebolla amarilla mediana, en cuadritos
- 2 dientes de ajo grandes, picados
- 1 libra de chorizo, pelado y desmenuzado
- 1 libra de muslos de pollo, sin hueso y sin pellejo, cortados en trozos de 1 pulgada
- 1 1/2 tazas de arroz español o arborio
- 3 tazas de caldo de pollo bajo en sodio
- 3/4 cucharadita de paprika ahumada
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1 libra de camarón crudo, pelado
- Perejil fresco picado, para aliñar
- Gajos de limón, para servir
Calentar el horno a 425 grados F.
En un tazón pequeño o vaso, combinar el agua caliente y el azafrán. Dejar reposar 10 minutos.
Mientras tanto, en un sartén muy grande o cacerola de paella (de unas 15 pulgadas, si es posible) a fuego medio-alto, calentar el aceite. Echarle el pimiento, la cebolla y el ajo.
Saltear hasta que la cebolla apenas se dore, unos 6 minutos. Echarle el chorizo y el pollo, y saltearlos otros 5 minutos.
Agregarle el arroz y remover bien. Echarle el agua con azafrán y luego el caldo. Poner todo a hervir lento, y reducir el fuego a bajo. Tapar el sartén y cocer durante 10 minutos.
Destaparlo y revolver la paprika, la sal y la pimienta. Cocer, con el sartén destapado y sin remover, durante otros 10 minutos.
Revolverle el camarón, alisar la paella y meterla al horno 15 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté cocido.
Retirar la paella del horno y dejarla reposar 5 minutos. Servirla aliñada con perejil y gajos de limón a un lado.
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